Glutation określany jest jako najważniejszy przeciwutleniacz w ludzkim organizmie. Jest to tripeptyd, który składa się z reszt aminokwasów takich, jak kwas glutaminowy, glicyna oraz cysteina. 

Glutation jest zaangażowany w wiele funkcji komórkowych, np. recykling witaminy C i E, detoksykację, transport aminokwasów oraz produkcję koenzymów. Dodatkowo zwiększa uwodnienie komórek, ułatwia syntezę białka, a także zwiększa zasoby glikogenu mięśniowego. Dzięki jego korzystnym działaniom zwiększa się aktywność hormonu wzrostu oraz obniża się stężenie kortyzolu we krwi. Ponadto wspomaga odporność, łagodzi objawy zmęczenia oraz przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej.